בראנץ' איטלקי: מתכונים שיעשו לכם בוקר טעים במיוחד

פטה פטריות עם גבינה, שקדים וענבים 

מצרכים:

• 25 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
• 150 גרם פטריות פורטובלו
• 150 גרם פטריות מעורבות (אויסטר, שי-מג'י, שיטאקי וכו')
• 2 שאלוט
• שן שום אחת
• רוזמרין טרי
• מלח
• פלפל לבן
• 30 גרם שמן זית
• 100 גרם גבינת שמנת

להגשה

• שקדים טבעיים קלופים
• שמן זית
• מלח
• פרוסות לחם
• גבינת צאן
• ענבים אדומים

אופן ההכנה:

מכסים את פטריות הפורצ'יני המיובשות במים חמים ונותנים להן להשרות לפחות 20 דקות.

קוצצים את יתר הפטריות. מניחים את כל הפטריות (כולל הפורצ'יני המסוננות), השאלוטים החתוכים לרבעים ושן השום על תבנית אפייה.

מתבלים במלח, פלפל לבן וכמה ענפי רוזמרין. מזלפים שמן זית ומניחים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

נותנים לזה להתקרר ומעבירים הכל למעבד מזון. מוסיפים את גבינת השמנת ומערבלים עד לקבלת פטה קרמי. מוסיפים מלח לפי הטעם ואחסנים במיכל.

קולים את השקדים במחבת עם מעט שמן זית ומלח. מגישים את הפטה עם פרוסות לחם, קוביות גבינת צאן, ענבים ושקדים קלויים.

ניוקי תוצרת בית עם בוראטה ועגבניות שרי

מצרכים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה
• 2 חלמוני ביצה
• 300 גרם קמח
• מלח

לרוטב

• שמן זית
• 2 שיני שום
• עגבניות שרי
• מלח
• בזיליקום טרי

להגשה

• בוראטה
• בזיליקום טרי
• שמן זית

אופן ההכנה:

מבשלים את תפוחי האדמה השלמים עם קליפתם בסיר מים רותחים למשך כ-25 דקות או עד שהם רכים. לאחר הבישול, מקלפים את תפוחי האדמה ומועכים אותם כשהם עדיין חמים.

מוסיפים לתערובת תפוחי האדמה את חלמוני הביצה והקמח. לשים עד לקבלת בצק חלק שלא נדבק לידיים (אפשר להוסיף עוד קמח אם צריך). מחלקים את הבצק למנות, מגלגלים לגלילים קטנים וחותכים לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה קטנה. מעצבים כל חתיכה לצורת ניוקי עגול ומניחים על מגש עם שפע קמח כדי למנוע הידבקות.

מבשלים את הניוקי במים רותחים ומומלחים למשך כמה דקות עד שהם צפים.

במחבת עם מעט שמן זית, מטגנים את שיני השום הפרוסות עד שהן מזהיבות. מוסיפים את עגבניות השרי וקורט מלח. מבשלים במצב קונפי עד שהעגבניות רכות ומוסיפים בזיליקום קצוץ. מוסיפים את הניוקי למחבת ומטגנים קלות.

מגישים עם בוראטה, עלי בזיליקום טריים ומעט שמן זית