"השבת תובעת עלבונה": הידיעה שתרגש כל חרדי בירושלים

"השבת תובעת עלבונה". מסעדת ג'וזפינה במתחם התחנה, שנפתחה כהבטחה גדולה לציבור החילוני והיתה פתוחה בשבתות, נסגרה לאחרונה. 

במהלך השנים האחרונות חל שינוי משמעותי במתחם התחנה בירושלים, אשר היווה סמל לתרבות קולינרית מגוונת ולבעלי עסקים שפעלו לטובת הציבור הליברלי והחילוני בעיר. השינויים הדמוגרפיים בעיר ועזיבה של חילונים רבים הובילו לסגירתן של מסעדות שהיו פתוחות בשבת או לחילופין כאלה שעשו התאמה לעידן הנוכחי בעיר והפכו לכשרות.

מסעדת ג'וזפינה האיטלקית של השף אסף כהן, שרצה להביא בשורה לבליינים הירושלמים בסופי שבוע "נכנעה" גם היא לתכתיבים והוא נאלץ לסגור לאחר ארבעה חודשים בלבד.

ל"כל העיר" נודע כי הסיבה לסגירת המסעדה היא כלכלית – כשסוגיית הפעילות בשבת והכשרות היתה מכרעת. עיקר הפעילות היתה בסופי שבוע, אבל במהלך ימי חול המסעדה לא עבדה לפי הצפי, והבעלים נאלץ למכור את המסעדה לאחר שלא סיפקה את היציבות הפיננסית כדי לתפעל אותה.

"אני חושב שיש מספיק קהל בירושלים, ושאפשר להצליח גם עם מסעדה לא כשרה", אמר כהן בראיון ל"כל העיר" באוגוסט האחרון לאחר שפתח את המסעדה. היום גם הוא מבין עד כמה קשה להצליח בירושלים בצורה לא-כשרה.

כהן, בן 40, הוא ירושלמי שורשי, שאחרי שנים של עבודה ומגורים מעבר לים עם רקורד מרשים, חזר בשנה שעברה לישראל, כלומר לירושלים. עכשיו, הוא יצטרך להמציא את עצמו מחדש.

אגב, במקום הג'וזפינה, נפתחה לאחרונה טברנה ירושלמית – הסלון היווני – כשרה כמובן, שלא תפעל בשבת מן הסתם, ותצטרף לשינוי שהוא כבר מזמן לא מגמה, אלא עובדה כמעט מוגמרת – הציבור בירושלים רוצה כשר ורוצה שמירת שבת.